Proteina din zer: ce este și ce tipuri există?

Proteina din zer este o pudră proteică obținută din lapte, care conține toți cei nouă aminoacizi esențiali. În funcție de procesare, este disponibilă sub formă de concentrat, izolat sau hidrolizat. Diferențele țin în principal de conținutul de proteine, proporția de lactoză, procesare și preț. Clear Whey face parte, de asemenea, din categoria produselor proteice din zer, dar diferă semnificativ de shake-urile proteice clasice și cremoase.

Ce este proteina din zer?

„Whey” este denumirea în engleză pentru zer. Proteina din zer conținută în acesta este obținută prin filtrare, concentrată și transformată în pudră proteică.

Conține toți aminoacizii esențiali, inclusiv leucina, izoleucina și valina, cunoscuți drept BCAA. Acești aminoacizi sunt componente naturale ale proteinei din zer și nu trebuie adăugați separat.

Comparație între concentratul, izolatul și hidrolizatul proteic din zer

Diferitele forme de proteine sunt obținute prin etape de procesare diferite. Un grad mai ridicat de procesare modifică, printre altele, proporțiile de proteine, lactoză și grăsime.

Tipul de proteină	Caracteristici tipice
Concentrat proteic din zer (WPC)	Aproximativ 70–80 % proteine în materia primă, conține puțină lactoză și grăsime, de obicei mai ieftin
Izolat proteic din zer (WPI)	Aproximativ 90 % proteine în materia primă, conținut foarte scăzut de lactoză și grăsimi
Hidrolizat proteic din zer (WPH)	Proteină din zer parțial descompusă enzimatic, adesea mai scumpă
Clear Whey	De obicei pe bază de izolat, băutură fructată în loc de shake cremos

Valorile se referă la materii prime tipice. Valorile nutriționale ale pudrelor proteice finite pot varia în funcție de arome, îndulcitori și alte ingrediente.

Concentrat din zer – proteina clasică din zer

Concentratul proteic din zer conține, pe lângă proteine, cantități mici de carbohidrați și grăsimi. Este folosit adesea pentru shake-uri cremoase și, de obicei, este mai ieftin decât izolatul.

Concentratul este o opțiune practică pentru o alimentație bogată în proteine și pentru completarea aportului zilnic de proteine. Când alegeți un produs, merită să verificați cantitatea efectivă de proteine per porție.

Izolat proteic din zer – mai multe proteine, mai puțină lactoză

Izolatul proteic din zer este filtrat suplimentar, astfel încât se elimină o cantitate mai mare de lactoză și grăsime. Prin urmare, conținutul de proteine este de regulă mai ridicat decât în cazul concentratului.

Izolatul este deosebit de potrivit atunci când se dorește un conținut ridicat de proteine și cantități cât mai mici de carbohidrați și grăsimi. Cu toate că are un conținut redus de lactoză, nu orice produs este automat fără lactoză.

Hidrolizat din zer – proteine procesate enzimatic

În timpul producerii hidrolizatului, proteinele din zer sunt descompuse parțial în peptide mai mici. Ca materie primă se pot folosi concentratul sau izolatul.

Hidrolizatul este adesea mai scump și, din cauza procesării, poate avea un gust propriu ușor amar. Acest lucru nu înseamnă automat că are un efect mai bun asupra dezvoltării masei musculare decât alte surse de proteine de calitate.

Clear Whey – o alternativă la shake-ul cu lapte

Clear Whey este produs, de obicei, din izolat de proteine din zer procesat special. După amestecarea cu apă, rezultă o băutură proteică ușoară, cu aromă de fructe și o consistență mai degrabă asemănătoare sucului.

Clear Whey este o alegere deosebit de potrivită dacă se preferă o băutură răcoritoare în locul sortimentelor cremoase, precum Chocolate sau Vanilla. Conține în continuare proteine din lapte și nu este vegan.

Ce rol au proteinele din zer în dezvoltarea masei musculare?

Proteinele contribuie la creșterea masei musculare și la menținerea acesteia. În UE, aceste efecte sunt aprobate ca mențiuni de sănătate pentru alimentele cu un conținut suficient de ridicat de proteine.

În antrenamentul de forță, stimulii de antrenament regulați și un aport zilnic suficient de proteine joacă un rol important. Proteinele din zer pot fi folosite ca supliment atunci când alimentația singură nu asigură cantitatea de proteine dorită.

Proteinele din zer pot fi incluse ca sursă de proteine și în timpul unei diete cu aport caloric redus. Alimentația în ansamblu rămâne decisivă, nu utilizarea unei anumite pudre proteice.

Ce proteine din zer se potrivesc fiecărui tip de alimentație?

• Pentru shake-uri proteice clasice: Concentratul din zer oferă o consistență cremoasă și este adesea mai ieftin.
• Pentru un conținut deosebit de ridicat de proteine: Izolatul din zer conține, de regulă, mai puțini carbohidrați și mai puține grăsimi.
• Pentru proteine din zer hidrolizate: Hidrolizatul din zer conține structuri proteice parțial descompuse.
• Pentru băuturi proteice cu aromă de fructe: Clear Whey oferă o alternativă ușoară la shake-urile cu lapte.

În cazul unei alergii la proteinele din laptele de vacă, toate formele de proteine din zer menționate sunt nepotrivite. În cazul intoleranței la lactoză, contează conținutul real de lactoză al produsului respectiv.

La ce ar trebui să fii atent când cumperi pudră proteică?

Tabelul nutrițional și lista ingredientelor oferă mai multe informații despre o pudră proteică decât denumirea de pe ambalaj.

• Proteine per porție: Compară cantitatea de proteine indicată cu mărimea porției.
• Conținutul de proteine la 100 g: Facilitează compararea directă a diferitelor produse.
• Sursa de proteine: Verifică dacă produsul conține concentrat, izolat, hidrolizat sau un amestec.
• Alte ingrediente: Ține cont de arome, îndulcitori și surse suplimentare de proteine.
• Prețul per gram de proteine: Mai relevant decât prețul ambalajului.

Un exemplu: dacă o pudră conține 80 g de proteine la 100 g, o porție de 30 g furnizează în total 24 g de proteine. Cantitatea de proteine poate varia în funcție de aromă și compoziție.

Întrebări frecvente despre proteinele din zer

Sunt proteinele din zer mai bune decât proteinele obișnuite din alimente?

Proteinele din zer oferă proteine de înaltă calitate, dar nu înlocuiesc diversitatea unei alimentații echilibrate. Produsele lactate, ouăle, peștele, carnea și leguminoasele pot contribui, de asemenea, la aportul zilnic de proteine. Pudra proteică oferă, în primul rând, o sursă suplimentară de proteine, ușor de porționat.

Când ar trebui să bei un shake cu proteine din zer?

Un shake proteic poate fi băut în diferite momente ale zilei. Pentru aportul zilnic de proteine este relevantă mai ales cantitatea totală de proteine consumată. Nu este neapărat necesar un moment fix pentru administrare.

Se pot amesteca proteinele din zer cu lapte sau apă?

Ambele variante sunt posibile. Cu apă, shake-ul preparat conține doar valorile nutriționale ale pudrei. Laptele adaugă proteine, carbohidrați și, în funcție de sortiment, grăsimi. Se schimbă și Aromă și consistența.

Proteinele din zer sunt vegane?

Nu. Proteinele din zer sunt obținute din lapte. Pentru o alimentație vegană, poți alege în schimb pudre proteice vegetale, precum proteinele din mazăre, soia sau orez.

Cumpără proteine din zer online

Fie că alegi concentrat, izolat, hidrolizat sau Clear Whey, alegerea potrivită depinde de valorile nutriționale, consistența dorită, ingrediente și buget.

În categoria Proteine din zer sunt disponibile diferite forme de proteine, arome și dimensiuni de ambalaj.