Proteine vegane vs. proteine din zer: care sunt mai bune?

Proteina vegană și proteina din zer se deosebesc în principal prin proveniență și compoziția aminoacizilor. Proteina din zer este obținută din lapte, în timp ce pudrele proteice vegetale conțin, de exemplu, proteine din mazăre, orez sau soia. Ambele pot contribui la aportul zilnic de proteine. Pudra proteică cea mai potrivită depinde de alimentație, conținutul de proteine, ingrediente și toleranța individuală.

Proteină vegană vs. proteină din zer, comparație directă

Caracteristică	Proteină vegană	Proteină din zer
Sursă de proteine	Mazăre, orez, soia și alte plante	Zer din lapte
Aminoacizi esențiali	Profilul depinde de sursa de proteine	Le conține pe toate nouă
Lactoză	Fără lactoză în mod natural	Diferă în funcție de tipul de Whey
Alimentație vegană	Potrivită dacă produsul are o compoziție vegană	Nepotrivită
Conținut de proteine	În funcție de produs, adesea ridicat în cazul izolatelor	În funcție de produs, deosebit de ridicat în cazul izolatelor
Aromă și consistență	Cremoasă, cu gust de pământ sau ușor granuloasă, în funcție de sursa de proteine	De obicei cremoasă, Clear Whey are mai degrabă o consistență asemănătoare sucului
Preț	În funcție de sursa de proteine și de producător	În funcție de concentrat, izolat și producător

Cantitatea și compoziția proteinelor pot varia considerabil în cadrul ambelor categorii. De aceea, este mai util să compari valorile nutriționale per 100 g decât să faci o evaluare generală în funcție de proveniența animală sau vegetală.

Ce surse de proteine vegetale există?

Pudrele proteice vegane sunt fabricate din diferite materii prime vegetale. Cele mai răspândite sunt proteinele din mazăre, orez și soia, precum și amestecurile din mai multe surse de proteine.

Proteină din mazăre

Proteina din mazăre este obținută din mazăre galbenă și este adesea procesată sub formă de izolat proteic. Conține toți aminoacizii esențiali, însă proporția aminoacizilor cu sulf, precum metionina, este relativ scăzută.

Izolatul proteic din mazăre este disponibil atât ca produs individual, cât și în combinație cu proteina din orez sau cu alte proteine vegetale.

Proteină din orez

Proteina din orez este obținută de obicei din orez brun. Conține, de asemenea, aminoacizi esențiali, însă are un conținut mai scăzut de lizină în comparație cu multe alte surse de proteine.

De aceea, proteina din orez este adesea combinată cu proteina din mazăre. Profilurile diferite de aminoacizi se pot completa reciproc.

Proteină din soia

Proteina din soia conține toți cei nouă aminoacizi esențiali într-un raport favorabil din punct de vedere nutrițional. Izolatul proteic din soia poate avea un conținut ridicat de proteine.

În cazul unei alergii la soia, produsele respective nu sunt potrivite. Lista ingredientelor trebuie verificată și în cazul amestecurilor proteice.

Amestecuri proteice vegane

Multe pudre proteice vegetale combină mai multe materii prime, de exemplu proteine din mazăre și orez sau proteine din soia, cânepă și mazăre.

Astfel de amestecuri permit combinarea țintită a diferitelor profiluri de aminoacizi. Compoziția reală depinde de produsul respectiv și de proporția surselor de proteine incluse.

Care sunt diferențele dintre aminoacizi?

Proteinele sunt alcătuite din aminoacizi. Nouă dintre aceștia sunt considerați esențiali și trebuie obținuți din alimentație.

Proteina din zer conține toți cei nouă aminoacizi esențiali într-un raport favorabil și furnizează în mod natural BCAA: leucină, izoleucină și valină.

Proteinele vegetale diferă mai mult în ceea ce privește compoziția de aminoacizi. În timp ce proteinele din soia au un profil echilibrat, unele proteine din cereale sau leguminoase conțin cantități mai mici din anumiți aminoacizi esențiali.

Pe lângă profilul de aminoacizi, și digestibilitatea unei proteine joacă un rol. Totuși, pentru aportul total de proteine, este esențială combinarea tuturor surselor de proteine consumate pe parcursul zilei.

Proteine vegane sau zer pentru creșterea masei musculare?

Proteinele contribuie la creșterea și menținerea masei musculare. Aceste mențiuni de sănătate autorizate în Uniunea Europeană se aplică indiferent dacă proteinele provin din surse animale sau vegetale, cu condiția ca produsul alimentar să îndeplinească cerințele legale.

Studiile științifice arată că sursele de proteine vegetale și animale diferă prin profilul de aminoacizi și digestibilitate. În condițiile unui aport total suficient de proteine, proteinele vegetale pot face parte și ele dintr-o alimentație orientată spre antrenamentul de forță.

Cercetările de până acum nu permit concluzia că zerul are un avantaj general față de toate pulberile proteice vegetale. Rezultatele depind, printre altele, de sursa de proteine utilizată, cantitatea consumată și programul de antrenament studiat.

Prin urmare, pentru alegerea pulberii proteice, aportul zilnic de proteine și calitatea întregii alimentații sunt mai importante decât proveniența unui singur shake.

Proteine vegane în caz de intoleranță la lactoză și alergie la lapte

Pulberile proteice vegetale nu conțin lactoză în mod natural. Prin urmare, pot fi o alternativă la proteinele din zer în cazul intoleranței la lactoză.

Datorită filtrării suplimentare, izolatul din zer conține de obicei mult mai puțină lactoză decât concentratul din zer. Totuși, nu orice izolat este automat fără lactoză.

În cazul alergiei la proteinele din laptele de vacă, ambele forme de zer sunt nepotrivite. Pentru produsele vegetale, trebuie verificate pe etichetă eventualele ingrediente din lapte sau contaminarea încrucișată.

Și pulberile proteice vegetale pot conține alergeni, în special soia. Eticheta vegană nu înseamnă automat că un produs este potrivit pentru orice alergie alimentară.

Aromă și consistență: care sunt diferențele?

Shake-urile clasice din zer au adesea o consistență cremoasă, asemănătoare laptelui. Concentratul din zer, izolatul din zer și amestecurile de proteine sunt disponibile într-o varietate de arome de desert.

În funcție de materia primă, pudrele proteice vegane pot avea o consistență puțin mai groasă sau mai grunjoasă, precum și o aromă caracteristică. Amestecurile proteice moderne pot da, de asemenea, shake-uri cremoase.

Ambele tipuri de proteine sunt potrivite pentru smoothie-uri, terci de ovăz sau clătite. Cât de bine se amestecă pudra depinde de procesare și de celelalte ingrediente.

La ce ar trebui să fii atent când cumperi pudră proteică?

• Conținut de proteine: Comparați cantitatea efectivă de proteine per 100 g și per porție.
• Sursa de proteine: Verificați dacă este vorba despre concentrat din zer, izolat din zer sau materiile prime vegetale folosite.
• Profil de aminoacizi: În cazul pudrelor proteice vegetale, acordați atenție compoziției surselor de proteine.
• Alergeni: Luați în considerare laptele, soia și posibilele alte ingrediente alergene.
• Consistență: Alegeți shake-uri proteice cremoase, clare sau vegetale, în funcție de Aromă preferată.
• Preț per 100 g de proteine: Permite o comparație mai relevantă decât prețul ambalajului luat separat.

Întrebări frecvente despre proteinele vegane și cele din zer

Proteinele vegane sunt la fel de valoroase ca proteinele din zer?

Depinde de sursa proteinelor vegetale și de modul în care sunt procesate. Proteinele din soia au un profil favorabil de aminoacizi, în timp ce alte proteine vegetale au cantități mai mici din anumiți aminoacizi esențiali. Prin amestecuri proteice potrivite, se pot combina diferite profiluri de aminoacizi.

Proteinele vegane conțin BCAA?

Da. Leucina, izoleucina și valina se găsesc și în proteinele vegetale. Cantitățile variază în funcție de sursa de proteine și de produs.

Se pot combina proteinele din zer cu cele vegane?

Da. Ambele tipuri de proteine pot fi folosite în cadrul unei alimentații variate. Totuși, nu este necesară combinarea lor dacă aportul zilnic de proteine este deja suficient.

Proteinele vegane nu conțin automat lactoză?

Materiile prime proteice vegetale nu conțin lactoză în mod natural. Totuși, în cazul produselor finite, trebuie consultată lista ingredientelor și, dacă este cazul, trebuie luate în considerare avertismentele privind contaminarea încrucișată.

Cumpărați online proteine vegane și proteine din zer

Pentru aportul de proteine vegetale, sunt disponibile diverse produse, inclusiv VAST PRO PLANT, cu proteine din mazăre și bob, precum și Applied Nutrition Vegan-Pro, cu mai multe surse de proteine vegetale.

Mai multe pudre proteice, inclusiv concentrat din zer, izolat și proteine din zer clare, sunt disponibile în categoria Proteine din zer. Categoria Suplimente proteice include diverse produse proteice de origine animală și vegetală.